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今日のBAR 京のBAR 番外編

2012年 01月10日 04:07 (火)

新年一発目が酒の話かい!

といわれてしまいそうですが、
すみません、酒の話をさせていただきます。

今回訪問したのは京都から遠くは東北、山形県酒田市です。

日本海に面した庄内平野の港町酒田には「伝説」といわれたバーテンダーがいます。


訪問したのは1月7日、酒田駅に降り立ったときは豪雪!

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吹雪かれながら夜の街を歩いて繁華街を行くとその店はありました。

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喫茶店兼Bar「ケルン」。

店内に入るとマスターとその奥さんがお二人。

このマスターこそが井山計一氏。
1959年、壽屋(現サントリー)カクテルコンテストで優勝し、その後世界のスタンダードカクテルとなった「雪国」の考案者、その本人です。

80歳を越えるお年ながらも、シェイカーを振るい、訪問客にも気さくに話しかけてくださいます。

当日は私のほかコーヒー客が2人だけ。

雪国誕生にまつわるお話や、交流を続ける神戸サヴォイの前マスター小林省三氏との思い出話、これからの日本バーテンダー界の展望にいたるまで闊達に論じるのには、圧倒されつつも聞き入ってしまいました。

まさにバーテンダー戦後史の生き証人。

これからも多くの訪問者がケルンを目指して訪れることでしょう。

本日の酒
・淡雪(井山氏オリジナルカクテル)
・雪国(1959年受賞作)
・プチシャトー(1981(だったかな?)年受賞作)

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